Vegane Lebensmittel – Eine Liste

Im Folgenden eine kleine Zusammenstellung allternativer Lebensmittel für Veganer, und darunter eine Liste, die dem einen oder anderen Neu-Veganer die Zuordnung einiger veganer Lebensmittel, zu deren besonderem Gehalt, erleichtern soll. (siehe auch Veganes essen)

  • statt Fleisch –> Avocado, Austernpilz, Seitan, Tempeh, Texturiertes Soja, Tofu, Yuba
  • statt Eiern –> Sojamehl, Pfeilwurzelstärke (in Gebäck als Bindemittel), Tofu (als „Rührei“), Avocado
  • statt Tiermilch –> Getreidemilch, Kokosmilch, Mandelmilch, Reismilch, Sojamilch, Haselnussmilch
  • statt Käse –> Nährhefe, veganer „Käse“ aus Soja, Seidentofu, Seitan, Hefeschmelz, Käseersatz aus Kartoffelstärke, Mandelcreme, gequollene Cashewkerne
  • statt Honig –> Zuckerrübensirup, Agavensirup, Invertzuckercreme („Kunsthonig“), Ahornsirup, Reismalz
  • statt Gelatine –> Agar, Fruchtpektin, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, gemahlene Flohsamenschalen
  • statt Sahne –> Sojasahne, Hafersahne

  • Amaranth –> Kohlenhydrate
  • Brot & Brötchen –> Kohlenhydrate
  • Bulgur –> Kohlenhydrate
  • Cashewnüsse –> Eiweiss
  • Erbsen –> Eiweiss
  • Erdnüsse –> Eiweiss
  • Grüne Bohnen –> Eiweiss
  • Haselnüsse –> Eiweiss
  • Hirse –> Kohlenhydrate
  • Hülsenfrüchte –> Eiweiss
  • Kartoffeln –> Kohlenhydrate, Stärke
  • Kichererbsen –> Eiweiss
  • Kidneybohnen –> Eiweiss
  • Kochbananen –> Kohlenhydrate
  • Kürbiskerne –> Eiweiss
  • Leinsamen –> Omega 3 Fettsäuren
  • Leinöl –> Omega 3 Fettsäuren
  • Linsen –> Eiweiss
  • Lupineneiweiß –> Eiweiss
  • Mais –> Kohlenhydrate
  • Maronen –> Kohlenhydrate
  • Meeresalgen –> Jod
  • Meersalz –> Jod
  • Nudeln –> Kohlenhydrate
  • Nüsse –> Eiweiss
  • Paranüsse –> Eiweiss
  • Quinoa –> Kohlenhydrate
  • Rapsöl –> Omega 3 Fettsäuren
  • Reis –> Kohlenhydrate
  • Samen –> Eiweis
  • Seitan (Weizeneiweiss) –> Eiweiss
  • Sojabohnen –> Omega 3 Fettsäuren
  • Sojaöl –> Omega 3 Fettsäuren
  • Sonnenblumenkerne –> Eiweiss
  • Tofu –> Eiweiss
  • Tempeh –> Eiweiss
  • Vollkornprodukte –> Kohlenhydrate
  • Walnüsse –> Eiweiss, Omega 3 Fettsäuren
  • Weiße Bohnen –> Eiweiss
  • Zuckerschoten –> Eiweiss